春というか、すでに半袖で過ごしてますが、今日、ようやく今シーズン最後の蒸米作業を終え、甑倒し（こしきたおし）を迎えました。米を蒸す大釜の上にのせる甑を外し、横に倒して洗う事から゛甑倒し゛といいます。まだ モロミ の管理は続き、酒造りが終わるのは5月の連休明け位になりそうですが、とりあえず原料処理がすべて完了し、ひと息つけそうです。
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