2014年11月アーカイブ

鴨解禁イベント真っ最中です!

 

本日(11/17)長浜曳山博物館前の広場で鴨狩猟解禁にあわせてのイベントが行われています。

長浜市内の料理店では一斉に鴨料理が提供されはじめます。

鴨のPRとして本日は鴨そば・郷土料理として親しまれているビワマス押し寿司のふるまい、

そして佐藤酒造の新酒のふるまいともりだくさんです!!

 

黒田官兵衛博覧会の武将隊とキャラクターひでよしくんも応援にきていますよ。

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湖濱 特別純米酒 新酒しぼりたて ・ 大湖 活性にごり酒  

今年の新酒を出荷する準備が無事に整いました。

美味しいお酒に仕上がってくれて本当によかった。。。

17日に長浜商店街で行われる湖北鴨解禁記念イベントに合わせて

新酒の振る舞いを行い、出荷を開始します!!

冬限定の味をお楽しみいただける機会ですので皆さんぜひ来てみてくださいね!

 

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新酒 【大湖しろうま】詰めてます!

昨晩から今年初の新酒を搾り始め、いよいよ今日は

活性にごり酒【大湖 しろうま】をつめる作業にはいりました。

味はバッチリ!!かなりいい感じに仕上がってきてホッとしています。

惜しいことにこのシュワシュワという音と飲み心地は言葉では表現するのが難しい・・・

ぜひ皆さんに実際飲んで冬限定の生きた日本酒を味わっていただきたいです!

お酒が生きていると実感できるだけあってたくさんの方に待っていただいていました。

やっと今週末からお届けできます!

 

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発酵しているため密封にならないようにキャップに空気が抜ける穴があいています。

傾けるとこぼれるので要注意です!

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1800mlと720mlを販売予定です。 

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杉玉完成!

最終仕上げにとりかかり杉玉が完成しました。

新酒の搾り始めに間に合わないかと焦りましたが

昨晩からの搾り始めに間に合ってよかった!

もともと杉玉とは、新酒ができたことの合図に酒蔵の軒下にかける杉の葉製の玉のことです。
神代の昔、人々が祝っては酒を飲み、歌い、踊り騒ぐ姿を見られた神は、そんなに楽しくなるものなら飲んでみたいと、天上界から人間の世界へおりようとされました。しかし、神であるが故に、人間が暮らす地上におりることが出来ず、杉の梢(こずえ)でうらやましそうに眺めておられました。それを見た人々は、神の宿るところとして杉玉をつくり、お酒を供えてあがめてきました。
杉玉が緑から茶色に変わる頃、おいしいお酒になったことから、以来新酒を仕込むたびに新たな杉玉を酒蔵につるし、祭るようになったそうです。

今年の 新酒しぼりたて・しろうま ご期待ください!!

 

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杉玉カット

いよいよ来週の新酒初搾りにむけて杉玉も本格的作業に。

丸いワイヤーのボールにまず杉の枝をぎゅうぎゅうにさし込みます。

そのあと地道に〇に向けてカット作業。

実は大きい物から小さい物まで練習してのこの本番です!

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2時間ほどでかなり〇に近づきました。

続きは後日にもちこしです・・・

 

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