大きく実った滋賀県米原産の南高梅を長浜バイオ大学
梅酒プロジェクトメンバーと一緒に収穫＆ヘタ取りを行いました。
一番大事な作業。
2018年製造もいいスタートが出来ました＾＾
梅の酔の最近のブログ記事
昨日、伊吹の農家さんから梅収穫の連絡をもらい、
今日から早速原料処理に入りました＾＾
伊吹山の清水と爽やかな気候のなかで精魂込めて育てられた南高梅。
一粒づつヘタを取ってガーゼで磨いて、大切に梅酒にしていきます。
一気にヘタを取る方法、なんかあるんじゃない？と言いつつ毎年手作業・・・。
今日は梅の夢を見そう・・・
滋賀県米原市伊吹 大清水の梅農園さんに来てます。
近くにこんないいとこがあるとは！
佐藤酒造の梅酒、今年の漬け込みから伊吹産南高梅になります！
梅酒になって皆さんに飲んでもらえるのは来年夏頃の予定です＾＾
滋賀県
長浜市西上坂町にあるパン屋さん「チットチャットサーカス」さんで、
うちの梅酒 梅の酔を使ったパンが今日発売されました！
梅酒を漬け込んだ梅をジャムにして織り交ぜ、.さ
らに梅酒も使った手の込みよう。
早速買いに行ったら残り4つ。うちのスタッフ4人なので、申し訳ないと思いつつ、最後の4つ頂きました＾＾
クロワッサンの生地にビスケット生地も練りこまれており
ジャムとバッチリ！
甘くてとっても美味しかったです！
2015年2月27・28、3月1日に第1回長浜梅酒祭りが開催されます。
日本でただ一人の梅酒ソムリエ金谷優（かねたに すぐる）さんが
全国から厳選した希少梅酒・梅ジュース全50種類が長浜に集結するそうです。
参加者の方にはすべての種類を飲み比べていただける素敵な機会になると思います。
会場は長浜曳山博物館広場。
弊社の 日本酒仕込み 梅の酔（うめのよい） も50種類の中に選ばれました！！
ぜひ梅酒を堪能しにおこしくださいね！
バレンタインデーまであと数日になりましたね。
今年は北ビワコホテルグラツィエ様が期間限定（2/3～3/9）販売で
日本酒仕込み梅酒｢梅の酔｣を使い梅の酔トリュフをつくってくださいました。
私も早速いただきました。
梅の香りがほんのり香り上品な甘さの美味しいチョコレートです！
今しか購入できない商品とのこと。
1Fカフェベローナで販売中です。いつもとひとあじ違った贈り物に！
今日も昨日もすっかり夏を感じる暑さですね。
昨日は暑くて体もぐったり・・だったのでお酒を飲んで元気を回復しようと
微発泡 梅の酔 をロックでごくごく。
バニラアイスがあったので創作居酒屋のデザートで
梅の酔をかけて出していただいたのと同じように食べました。
バニラアイスと梅酒、泡を一緒に食べると本当においしいです！
バニラアイスにかけるなんて発想がさすがプロの料理人！！ですよね。
アイスを食べてまた飲む・・・
しばらくこのデザートが我が家のブームになりそうです！
今日は朝から日本酒仕込み梅酒 『梅の酔』 の梅の実を引き上げています。
ちょうど１年ほど前に漬け込んだ梅です。
今年のできは・・・ちょっと味見してみました。
『おいしい！』
今年も甘く濃厚・香りゆたかに出来上がっていました！！
人より高い大きなタンクで仕込んでいます。
１袋20㎏近くあるので梅を引き上げるのも必死です。
中をのぞくと溺れるほどの梅酒が！！
部屋中が梅酒の香りでいっぱいでしたよ。
１年ほど前に１トンの梅のヘタ取りをしたことが思い出されます・・・
あっという間にまたその時期がやってきました。
2月14日 バレンタインです！
佐藤酒造のスパークリング梅酒 梅の酔（うめのよい）をバレンタイン用にアレンジしました。やわからな旨みとスパークリングの爽快さが絶妙です。ロックがお勧め。
大切な方へのプレゼントに是非ご利用ください！！
お問合わせは長浜市内酒販店様 または佐藤酒造株式会社まで！
今年も梅の季節がやってきました。
今朝、福井県の三方までの梅を取りに行ってきました。
あいにくの雨でしたが・・・
大きく立派に育った梅。
これから４日ほどかけて梅のヘタ取りと、磨く作業にかかります。
さぁ がんばろう！！
