仕込み水

日本酒は水で決まると言っていい。発酵を促しながら3日に分けて添加していく。榎木町の地下70mから汲上げたミネラル豊富な仕込水。仕込み温度を計算し、今朝は5℃に冷やして投入中❗

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2016年8月

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